pizze d'autore
La pizzeria
La pizza d’autore gourmet con il metodo biga per l’impastamento, creato da Remigio Flammia bel 2017, è un’opera d’arte culinaria.
La biga è una particolare tecnica di impasto che prevede un processo di fermentazione lenta e naturale, che rende la pizza più leggera e digeribile.
Gli ingredienti utilizzati sono di altissima qualità e selezionati con cura, per esaltare il sapore e la consistenza della pizza. Il risultato finale è una pizza croccante e fragrante, con una base sottile e un bordo alto e soffice.
Il condimento varia a seconda dei gusti e delle disponibilità stagionali, ma solitamente prevede l’uso di ingredienti freschi e genuini, come pomodori pelati San Marzano e mozzarella di bufala Campana.
